Votre consultant
Six observations tirées de VOS chiffres — deux bons coups, deux choses à surveiller, deux choses à changer. Chaque observation cite un chiffre de l'app : rien n'est inventé.
Tableau de bord
Chargement…
Comptes et accès
Employé : inventaire, liste de prep et pertes — aucun prix ni coût visible.
Gérant : en plus, factures, recettes, coûts et food cost.
Administrateur : le propriétaire du restaurant — en plus, la gestion des comptes.
Architecte : l'éditeur du logiciel. Son compte ne peut être ni supprimé,
ni rétrogradé, ni réinitialisé depuis cette interface.
Note-le maintenant et transmets-le à la personne : il n'est écrit nulle part et ne pourra pas être relu. Les sessions ouvertes de ce compte sont coupées immédiatement.
Un code à six chiffres, en plus du mot de passe, produit par une application d'authentification sur ton téléphone (Google Authenticator, Microsoft Authenticator, 1Password, Authy — n'importe laquelle). Un mot de passe volé ne suffit alors plus à entrer.
Scanne ce code avec ton application. Si la caméra ne veut rien savoir, saisis la clé à la main :
Rien n'est activé tant que ce code n'est pas accepté : sans cette vérification, une application mal configurée t'enfermerait dehors.
Ils servent à entrer quand le téléphone est perdu, cassé ou resté à la maison. Chacun ne fonctionne qu'une fois. Ils ne seront plus jamais affichés — imprime-les ou range-les dans ton gestionnaire de mots de passe, ailleurs que sur le téléphone qui produit les codes.
Les deux sont exigés : une session laissée ouverte ne doit pas suffire à retirer la protection qu'elle est censée contourner.
L'ancien mot de passe est exigé : une session laissée ouverte ne suffit pas à s'emparer du compte.
Ajouter un compte
Table de conversion
Ce que l'app ne peut pas deviner : ce que pèse une botte, ou ce que pèsent 100 ml d'un produit acheté au poids. Mesurez une fois — la balance de la cuisine suffit — et le coût de toutes les recettes qui en dosent devient celui de la maison. Tant que c'est vide, ces recettes affichent « coût partiel » ; tant que c'est estimé, elles affichent « ≈ estimé ».
Chargement…
Allergènes par recette
Chargement…
Inventaire hebdomadaire Produits achetés
Le stock physique de ce qui est acheté, monté depuis les factures : tout produit réceptionné dans les 6 derniers mois, groupé par fournisseur, dans l'ordre où on compte les tablettes. Le comptage se fait à la semaine; les autres vues montrent l'historique.
Commandes — ce que les factures laissent voir
Des observations, pas des commandes. L'app montre les rythmes qu'elle observe dans tes factures et tes ventes ; elle ne décide rien. Un rythme calculé sur des achats incomplets décrit une cuisine qui n'existe pas — c'est pourquoi elle dit d'abord sur quoi elle s'appuie.
Prédiction vs réel — suivi des achats
Année en cours à date
Tu saisis les ventes et le prévu. Le réel se remplit tout seul à partir des factures traitées dans l'agent — il n'est pas modifiable ici.
Produits en double
Le même produit arrive parfois sous deux codes ou deux libellés — d'un
fournisseur à l'autre, ou du même écrit autrement. Regroupés, ils ne
comptent qu'une fois et leur prix se compare.
Ce qui est évident est déjà réuni : même libellé, même
fournisseur, même unité, aucun écart de prix suspect. Ces produits-là ne
vous sont plus soumis.
Ce qui suit demande un avis : un libellé qui diffère, deux
fournisseurs, ou un prix qui saute du simple au double — signe d'une caisse
comparée à une unité. Un rapprochement par simple ressemblance réunirait
« club soda », « coke » et « soda tonique » : le mot qui distingue le
produit est justement celui qu'une ressemblance prend pour du bruit.
Un regroupement se défait en un clic, sans rien perdre.
Chargement…
Fournisseur le moins cher
Pour chaque produit vendu par plusieurs fournisseurs, qui le vend le
moins cher — comparé au prix par gramme, millilitre ou unité, jamais au
prix affiché : celui qui vend à la caisse paraîtrait toujours le plus cher.
Un fournisseur dont le format est illisible est écarté, jamais
estimé. Et le prix le plus bas n'est pas toujours le bon choix — qualité,
format, minimum de commande : ça, l'app ne le sait pas. Elle montre l'écart,
tu tranches.
Chargement…
Fournisseurs et lignes du rapport
La liste sort de tes factures, pas d'un réglage. Un fournisseur qui
dépense plus que le seuil mérite sa propre ligne au rapport ; en dessous, il
rejoint AUTRES avec la longue traîne.
Les variantes d'un même nom sont regroupées avant d'être mesurées —
sinon une entreprise écrite de deux façons voit sa dépense coupée en deux.
Chargement…
Sommaire annuel
Importer le classeur de suivi
Un onglet par mois · .xlsx
Ventes et escomptes
Ventes du jour affiché, source Véloce. Deux montants séparés : le food cost est le rapport des achats de cuisine aux ventes de NOURRITURE. Mélangé au bar, il descend tout seul et ne veut plus rien dire.
Véloce, Maître'D… · .xlsx et .csv se lisent sans coût · PDF et photo passent par l'IA
Voids, remboursements, escomptes et corrections
Suivis à part des ventes, jamais retirés du food cost. Seuls les escomptes se retirent du total du jour — c'est ainsi que la caisse calcule les ventes nettes. Les voids et les remboursements sont suivis (part des ventes) sans être retirés : la caisse ne les compte déjà pas dans le total. Une correction est un correctif de saisie, informatif. Les rapports « Annulations » et « Escomptes » de la caisse se déposent dans la zone ci-dessus et remplissent ces cases tout seuls.
Opérations cuisine
Inventaire et par levels Préparations en batch
Compte le stock du jour affiché : l'app calcule ce qu'il faut produire pour revenir au par level. Les assiettes n'ont pas de par level, elles se dressent à la commande.
Consignes
Ce que la cuisine doit savoir aujourd'hui, en plus de la liste de prep. Le chiffre devant chaque consigne est le poste qui la reçoit : elle s'imprime sous sa liste de prep.
Liste de prep du jour
Pertes
Tout se jette : un bac de sauce comme une assiette renvoyée.
Importer le classeur Excel
Onglets « Inventaire & par levels » et « Pertes » · .xlsx
Factures
Chaque facture met à jour la base de prix et re-coûte les recettes.
Excel, PDF ou photos
Porter un crédit sans facture
un montant convenu, sans document
Pour un crédit annoncé sans papier — un rabais convenu au téléphone, une caisse avariée reprise à la prochaine livraison. Si tu as la note de crédit du fournisseur, dépose-la plutôt ci-dessus : elle sera lue comme une facture et se soustraira toute seule.
Factures traitées
Liste des factures
Clique une facture pour voir son détail ligne par ligne. Les en-têtes de colonne trient aussi.
Entretien de la base
Deux règles : une facture déjà enregistrée (même numéro, même date, même total) ne compte qu'une fois; un produit sans achat depuis plus de 365 jours sort de la base, sauf s'il sert dans une recette.
Recette cost
Un onglet = une recette · .xlsx